PREPARARE CREMA DI CECI CON I GAMBERI

Preparazione:

La sera prima, coprire i ceci con acqua fredda e lasciarli in ammollo per una notte intera. La mattina seguente, cambiare l’acqua, salare leggermente, unire il prezzemolo e cuocere per circa 2 ore finché i ceci saranno teneri.

Sgusciare i gamberi, eliminando la vena intestinale e tagliarli in due per il lungo. Scaldare l’olio in una casseruola e farvi soffriggere gli spicchi d’aglio leggermente schiacciato.

Togliere l’aglio e fare appassire nell’olio la parte bianca dei cipollotti tritata. Unire i ceci passati attraverso il passaverdura e 2 dl della loro acqua. Portare a ebollizione e correggere eventualmente di sale.

Unire le code di gamberi e lasciare cuocere per altri 3 o 4 minuti. Servire con un po’di pepe e di paprika.