CREMA DE GARBANZOS CON GAMBAS
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PREPARACIÓN DE CREMA DE GARBANZOS CON GAMBAS

ingredientes:

  • 200 gr de garbanzos secos
  • 200 g de colas de gambas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebolletas pequeñas
  • 1 ramita de perejil
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra
  • Paprika.


Preparación:

La noche anterior, cubrimos los garbanzos con agua fría y los dejamos en remojo durante toda la noche. A la mañana siguiente, cambiamos el agua, añadimos un poco de sal, añadimos el perejil y dejamos cocer unas 2 horas hasta que los garbanzos estén tiernos.


Pelar las gambas, quitando la vena intestinal y cortarlas por la mitad a lo largo. Calentamos el aceite en una cacerola y freímos los dientes de ajo ligeramente machacados.


Retirar los ajos y sofreír en el aceite la parte blanca de las cebolletas picada. Añadimos los garbanzos pasados ​​por el pasapurés y 2 dl de su agua. Poner a hervir y ajustar la sal si es necesario.


Añade las colas de gambas y cocina durante 3 o 4 minutos más. Servir con un poco de pimienta y pimentón.

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