RECETAS DE PESCADO Y CONSEJOS PARA TI
PREPARACIÓN DE CREMA DE GARBANZOS CON GAMBAS
ingredientes:
- 200 gr de garbanzos secos
- 200 g de colas de gambas
- 2 dientes de ajo
- 2 cebolletas pequeñas
- 1 ramita de perejil
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- Paprika.
Preparación:
La noche anterior, cubrimos los garbanzos con agua fría y los dejamos en remojo durante toda la noche. A la mañana siguiente, cambiamos el agua, añadimos un poco de sal, añadimos el perejil y dejamos cocer unas 2 horas hasta que los garbanzos estén tiernos.
Pelar las gambas, quitando la vena intestinal y cortarlas por la mitad a lo largo. Calentamos el aceite en una cacerola y freímos los dientes de ajo ligeramente machacados.
Retirar los ajos y sofreír en el aceite la parte blanca de las cebolletas picada. Añadimos los garbanzos pasados por el pasapurés y 2 dl de su agua. Poner a hervir y ajustar la sal si es necesario.
Añade las colas de gambas y cocina durante 3 o 4 minutos más. Servir con un poco de pimienta y pimentón.
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