PREPARANDO ESPAGUETIS CON PEZ ESPADA

Preparación:

Corta los tomates cherry en 4 y deja escurrir el agua durante unos minutos. En una sartén ponemos: aceite, unos dados de pez espada, ajo y doramos. Luego los tomates cherry que dejarás pochar hasta que consuman su agua, por último el resto del pescado con la guindilla, que dejarás cocer durante 3/4 minutos.

Retire la sartén del fuego. Mientras tanto hierve el agua, echamos la pasta, la escurrimos al dente, mejor 3 minutos antes del tiempo recomendado y reservamos una taza del agua de la cocción.

Vuelve a poner la sartén al fuego, añade la pasta y, a fuego fuerte, remueve rápidamente añadiendo una cucharada de queso si es necesario, agua de la cocción, pero poco a poco y terminando de cocer la pasta, por último un par de cucharadas de aceite, espolvorea con perejil picado y emplata rápidamente. (Es importante dorar bien los primeros dados de pescado, para que tengan un sabor más fuerte y el tomate pierda la mayor parte de su agua).