PREPARARE GLI SPAGHETTI AL PESCE SPADA

Preparazione:

Tagliate i pomodorini in 4 e lasciate colare la loro acqua per qualche minuto. In una padella mettete: olio, alcuni cubetti di pesce spada, aglio e fate rosolare. Poi i pomodorini che farete appassire fino a consumare la loro acqua, infine il resto del pesce con il peperoncino, che farete andare per 3/4 minuti.

Togliete la padella dal fuoco. Nel frattempo l’acqua bolle gettate la pasta scolatela ben al dente, meglio 3 minuti prima del tempo consigliato e conservate una tazza dell’acqua di cottura.

Rimettete la padella sul fornello aggiungete la pasta e, a fuoco vivace, mantecate velocemente aggiungendo un cucchiaio di formaggio se serve acqua di cottura, ma poco per volta e portate a fine cottura la pasta, infine un paio di cucchiai di olio, spolverate con il prezzemolo tritato e impiattate velocemente. (Importante è far rosolare bene i primi cubetti di pesce, per dare un sapore più deciso e far perdere la maggior parte dell’acqua di vegetazione al pomodoro).