RICETTE DI PESCE E CONSIGLI PER VOI
PREPARARE LE PENNE CON POLPO E PATATE
ingredienti:
- 350 g di Pasta tipo penne
- 10 Patatine novelle
- 1 Polpo di 800g
- 2 Spicchi di aglio
- 1 Cipolla rossa piccola
- 1 Cucchiai prezzemolo e rosmarino tritati
- Olio d'oliva extra-vergine
- Sale
- Pepe.
Preparazione:
Lavate con cura sotto l'acqua corrente il polpo, mettetelo in una capace pentola con abbondante acqua bollente, cuocetelo coperto a fuoco basso per 50 minuti e lasciatelo intiepidire nel liquido di cottura. Sbucciate le patatine, lavatele, tagliatele a piccoli pezzi e mettetele man mano a bagno in acqua fredda.
Sbucciate e affettate sottile la cipolla e rosolatela a fuoco dolce in un tegame antiaderente con 3 cucchiai di olio e l'aglio. Unite le patate, scolate e asciugate con un canovaccio, le erbe, sale e pepe e continuate la cottura fino a farle dorare. Intanto private il polipo degli occhi con un coltellino, poi del becco, spingendolo verso l'alto, quindi asportate la pelle, che verrà via facilmente, e tagliatelo a pezzetti. Quando le patate saranno cotte, aggiungete il polpo, mescolate e lasciate insaporire per qualche istante.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela nel tegame con il condimento e fatela saltare a fuoco vivace per un minuto, aggiungendo eventualmente un filo di olio. Spolverizzate infine con pepe macinato al momento e servite.
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