PREPARACIÓN DE PENNE CON PULPO Y PATATAS

Preparación:

Lavar cuidadosamente el pulpo bajo el chorro de agua, colocarlo en una olla grande con abundante agua hirviendo, cocerlo tapado a fuego lento durante 50 minutos y dejarlo enfriar en el líquido de cocción. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos pequeños y ponerlas a remojo poco a poco en agua fría.

Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas y dorarla a fuego lento en una sartén antiadherente con 3 cucharadas de aceite y el ajo. Añade las patatas escurridas y secadas con un paño de cocina, las hierbas, la sal y la pimienta y continúa cocinando hasta que estén doradas. Mientras tanto, con un cuchillo pequeño le retiramos los ojos al pulpo, luego el pico empujándolo hacia arriba, luego le quitamos la piel, que se desprenderá fácilmente, y lo cortamos en trozos pequeños. Una vez cocidas las patatas añadimos el pulpo, mezclamos y dejamos aromatizar unos instantes.

Hervir la pasta en abundante agua con sal, escurrirla al dente, verterla en la sartén con la salsa y saltearla a fuego fuerte durante un minuto, añadiendo un chorrito de aceite si es necesario. Por último espolvoreamos con pimienta recién molida y servimos.